天际的奶酪

 

天际的奶酪：希雅陲领，哈芬加尔

B著

西天际的著名奶酪 

在通讯员的嘱咐下，我不得不尽最大努力来限制旅行日记的内容，以免失去读者的兴趣。在天际的领地巡游时，我不确定用什么样的角度来展现这趟旅行。不过在开始品尝了一顿大餐后，我知道食物肯定可行。我的天际奶酪目录由此诞生。

这片土地和它的气候一样多样化，两者都意味着奶酪种类繁多。同样，为简洁起见，访问的每个领地中我只选出最显著的奶酪。

B.

 

Greenedge（绿缘）

绿缘是一种节日奶酪，我发现它因希雅锤领的糟糕名声（特别是首府Morthal莫萨尔）而特别奇特。这种奶酪的名字源于迷人的“篮子”——只有这个词比较合适——从附近沼泽中快速采集并编成的。这解释了它的视觉吸引力和制作过程。奶酪用盐水腌制后挤压进篮子里，后者将常见的奶油色外皮变为嫩绿色。

当地人吃这种奶酪的方式也很奇特。食用绿缘通常在宴会末进行，已经成了某种表演。年轻的猎人们发明了一个游戏，将这种匆忙包装的奶酪举在燃烧的火炬上直到外表烧去，然后奶酪就转变成近乎融化的形态。精于此等考验的老手们为这场宴会加入精彩的表演，他们沿着火炬一刻不停的快速转动这种高度易燃的奶酪，而不会烧黑手指。

以此方式完成准备工作后，他们将奶酪轻掷到桌上，宾客们立即把面包——偶尔还会拿切碎的苹果——放入融化的奶酪精华里。儿童经常在这类活动中找到特别的乐趣，因为此时奶酪的秘密成分开始显现——水果和草莓干，（在富裕家庭）还会有一颗梅子。第一个叉住这颗梅子的幸运儿就会被称为宴会之王。

 

Solitude Eidar（独孤城艾达奶酪）

在我看来，天际最出色的奶酪是独孤城艾达奶酪。并不是因为它的味道或种类特殊，而是因为极其稀有。独孤城艾达奶酪顾名思义是一种艾达奶酪，熟成并接入某些真菌孢子。而且和艾达奶酪一样，它在地下熟成，在古代城市的地室里。但和普通艾达奶酪的相似性仅此为止。

先来看看来源。独孤城艾达奶酪是对西天际坚定的奶酪制作传统的精湛释意，从牛奶开始。只有西天际第一位国王Jarl Svartr（斯瓦特领主）牧群里的奶牛才能提供制作这种奶酪的牛奶。皇家牧群就是这些奶牛的后代，由忠诚的家仆放牧。牛奶定期送往独孤城，在那里经过皇家乳酪商的检查——蓝宫内的世袭职位。这位乳制品行家对他检查的牛奶有着严格的标准——事实上，我见过他——每十几桶中只有一桶会被认为适合制作独孤城艾达奶酪。牛奶用一系列自制沙漏精确凝结成酸乳。最后，他们在下一批奶酪中加入上一批的奶酪屑——这样就形成了一条世代相传的连续艾达奶酪链。

最后的结果，正如我所知，是一种有着精致外观，独特香味，绝美滋味的奶酪，就和斯瓦特年代的一模一样。之前我一直很怀疑，直到有人给了我两片奶酪，一片是几十年前的，一片是刚切的。我被告知尝尝两者，看能不能尝出区别。

我不能。眼泪从嘴角流了下来。

天际的奶酪：裂谷，佛克瑞斯

B著

对天际著名奶酪的描述 

这是我旅行日记的附加部分，集中在天际各领地流行的奶酪上。探索一片土地和它的美食意味着各种不同的风味舞动在我的舌尖。同样，为简洁起见，访问的每个领地中我只选出最显著的奶酪。

B.

 

Riftwash（裂谷之洗）

作为曾经仅供裂谷领主食用的奶酪，裂谷之洗有着光滑的紫黑色外表，掩盖了暗淡清脆的核心。作为一种山羊奶酪，它在天际气候更温和的地区并不常见。通过挤压将奶酪中的水分除去，因此和风暴港的布莱顿人喜欢的湿奶酪不同，裂谷之洗相对干。

传闻说奶酪制作者在Lake Honrich（富妻湖）的浑浊河水中推拉清洗裂谷之洗，从而导致它深色的外观。当然，这只是离谱的谎言。事实上这种奶酪在裂谷著名的黑莓蜜酒里清洗多次，然后包裹在被黑莓汁染过的蜡里，这种汁是城里新兴的蜜酒行业的副产品。

 

Barrowost（妙趣古坟）

佛克瑞斯的人民似乎真诚的欣赏他们领地与战争和死亡的长久联系。商店，还有很多家庭都从毗邻城市的无尽墓园里取名和雕刻私人纹章。所以，如果佛克瑞斯的奶酪将死亡作为它的一种关键成分也不会令人意外。

妙趣古坟，或更常见的名字：古坟奶酪非常类似天际各领地的普通艾达奶酪。艾达奶酪在地窖或洞穴中熟成，然而妙趣古坟却只在充满尸鬼和天际黑暗过去的坍塌坟墓里熟成。污浊的空气，始终渗水的石头，和墙壁里的黑暗魔法为奶酪增添了强烈的土味芬芳，并夹杂了让我难以抗拒的鲜明符号。

顺带一提，我得知佛克瑞斯始终保有一种古代诺德习俗，“坟墓凝乳”。按照习俗，一个新鲜的农夫做的奶酪会埋在心爱之人棺材顶上。每年，在故者去世的纪念日里，坟墓凝乳都会被掘出来并被亲友吃掉五分之一。很多人不敢吃坟墓里的东西，但众神保佑——我吃的那块真美味！

天际的奶酪：瑞驰，白地

B著

对天际奶酪的描述 

我继续穿越天际各领地的旅行日记，这次来看看瑞驰和the Pale（白地，注：名字来源于白色的苔藓和当地居民的肤色）。同样，为简洁起见，访问的每个领地中我只选出最显著的奶酪。

B.

 

Doe's Ire（母山羊之怒）

Karthald（卡萨尔德）和瑞驰多岩的通道以及陡峭的悬崖让山羊成为牧民唯一能放养的动物。因此，该地区的主要奶酪由山羊奶制成，并用这里随处可见的桧果增添风味。这种奶酪最奇特的地方并不是味道——我觉得咸的过分了——而是它在该地区政治活动中扮演的角色。瑞驰经常诞生许多叛逆有雄心的统治者。他们生活在独孤城或永恒城士兵的武装监视下，后者必须抑制似乎跳动在每个瑞驰人心脏中的征服欲。

为了踏灭这种雄心，许多瑞驰传统被禁止——除了制作和吃母山羊之怒奶酪——之所以这样命名是因为母山羊为了幼崽会在胃里把奶凝结成酸乳来制造奶酪。这种奶酪经常在瑞驰人珍视的节日里吃，以表明对那些压制瑞驰精神者的违抗。一些人说奶酪的咸味来自于母山羊之泪，它的奶在幼崽的尸体中变酸。瑞驰的爱国志士们说奶酪用咸味提醒吃它的人：降临到瑞驰身上的悲伤惩罚是对它们未酬命运的提醒。

 

Bjenost（比约诺斯特）

比约诺斯特是天际所有奶酪中最奇特的，它更像是奶酪里的奶酪，而不是单纯的奶酪。几乎只有白地人吃这种奶酪，他们以此标示冬天的终结和春天的回归。

就像许多奶酪一样，比约诺斯特几乎肯定起源于领地内的穷人，尽管现在穷人富人都喜爱这种美味。它做成领地内各种香肠的外型，然后塞进宰杀后的猪肠内。随着冰雪消融，他们把在漫长黑暗的冬天中产生的奶酪皮和奶酪屑浸在一桶麦芽酒里（一种由酵母和麦芽制成的褐色浆状物，这种饮料本身就可当饭吃），然后把它们全塞进肠子里。之后把比约诺斯特挂起来晒干，只在High Spring Fest（盛春节）上取下。将它切成金色的盘状，据说这象征着人人都爱的春季暖阳。

天际的奶酪：白澜，冬堡，东境

B著

对天际奶酪的描述 

我继续穿越天际各领地的旅行日记，这次来看看东边的奶酪：白澜，冬堡，东境。同样，为简洁起见，访问的每个领地中我只选出最显著的奶酪。

B.

 

Ald Umber（古棕土）

天际最腐的奶酪之一来自于王国的粮仓——肥沃而广袤的白澜领。尽管我不得不承认某些人吃古棕土时能感受到极致奢华，但这还不是我在各领地旅行时遇到的最复杂最有争议的奶酪。

许多人单凭名字认为古棕土是一种非常古老的奶酪，和艾达奶酪一脉相承。然而这离真相甚远。更准确的说，这名字标志着该奶酪成为白澜美食风景线的年代有多久远。坦白来说，我甚至不能冒昧称其为奶酪，因为它的制作方法和我所知的其它奶酪都不同。他们收集凝乳挤压后的乳清并将其与奶油混合而不是扔了。混合物在一口很宽的浅锅里煮数小时。随着时间的推移，液体变成固体，在此过程中它会呈现出浅棕色并散发出焦糖般的香气，因此得名棕土。

 

Ghostflesh（鬼肉）

冬堡的居民至少不都是在领地内那所著名学院里练习魔法的人，也有在鬼魂之海里讨口饭吃的平民。这里几乎没有牧场可供放牧，而且海上时常吹来的刺骨寒风也使人经常看不到颤抖的牛群。牛奶和山羊奶都非常短缺。只能用手头仅有的一点东西制成新鲜柔软的农夫奶酪。尽管条件简陋，冬堡的民众制作的奶酪却是我吃过的最美味奶酪之一。

领地内的老人和年龄不够不敢冒险进入鬼魂之海的孩子把所有时间都花在收集海藻上，他们已经将其干燥了数周。这种简单的农夫奶酪放在燃烧的海藻上熏制，充满了大海的味道。然后——最神奇的部分——烘培，包裹在面粉和三牙海象油里烘烤。这让勇敢的渔民能一边在海里工作一边吃，他们干活时一次只能腾出一只手。

刚出炉时，面团融化的内部会放出蒸汽噼啪作响，而酥皮又薄又脆，咬一口就像在咬虚幻生物的肉一样。它的最佳享用时刻，是在冬堡冰冻的海岸上追逐黄昏数小时后。

 

Mammoth Cheese（猛犸奶酪）

东境善良的民众在我的旅行中证明了他们的热情好客，但如果我忽略了他们对奶酪制作艺术的贡献，那他们可能永远不会原谅我。考虑到领地内的众多巨人营地，如果不趁此机会畅谈每个关于天际的床边故事中都会提到的独特佳肴——猛犸奶酪（只由巨人制作），那就是我失职了。

这是一种原始的奶酪。他们将一头年轻猛犸象的胃用巨人放牧的猛犸象群的奶撑的满满的。牛奶凝结后形成的凝乳会被放进皮袋中拧干以除去水分。留下的是一种面团状的猛犸奶酪——任何行家都会觉得难吃，不值得冒险获取。

然而，值得一提的是在乡间硫磺泉水边放牧的巨人的奇怪行为。他们把装着凝乳的袋子放进富含矿物质的水里煮，这给了奶酪一种令人愉悦的复杂香味，我只能形容这种气味像制作玻璃时产生的灰的味道，这种灰被称为钾碱。一旦煮熟，猛犸奶酪就会成为世界上所有最高贵餐桌上的美味佳肴。